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きせつのレシピ☆鬱陶しい季節を元気に乗りきる♪オリジナルカレー

きせつのレシピ☆鬱陶しい季節を元気に乗りきる♪オリジナルカレー
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会員会報誌ユウベルライフで人気の「きせつのレシピ」から、季節に合わせたバックナンバーをご紹介します☆

ピリッと辛い中華カレー（上の写真右側）（(4人分)
①フライパンにカレー粉（大2）を入れ、焦がさないよう弱火で乾煎りする。
② 香りが立ってきたらサラダ油（大3）を混ぜ合わせてカレーペーストを作り、ボウルに取り出しておく。
③別のフライパンにサラダ油（大１）を入れて、牛切り落とし肉（150g）を火が通るまで炒め、豆板醤（大1）、おろしにんにく（小1）、茹でてひと口大に切ったタケノコ（100g）、ざく切りしたトマト（1個）を加え、さらに炒める。
④③に鶏ガラスープ（600ml）、酒（大1）、醤油（大2）、オイスターソース（大2）、②のカレーペースト、ボイルしたひと口大のブロッコリー（100g）を加えて軽く煮立たせる。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつけ、お好みでラー油をかけて出来上がり。

 

野菜がやさしく甘いドライカレー（上の写真左側）(4人分)
①熱したフライパンにバター（10g）をひき、みじん切りにした玉ねぎ（1個）、人参（1/2本）を入れて中火で炒める。
②玉ねぎが透き通ってきたら、合い挽き肉（200g）、みじん切りにしたニンニク（1片）、おろしショウガ（小2）を加えさらに炒める。
③肉の色が変わってきたら、薄力粉（大1/2）、カレー粉（大1.5）を加え馴染ませるように炒める。
④カレー粉が馴染んだら野菜ジュース（160ml）、固形コンソメ（1個）、ケチャップ（大1.5）を加え軽く炒め煮し、コーン（50g）、みじん切りにしたピーマン（1個）を加え、汁気がなくなれば出来上がり。

 

野菜とゆで卵のピクルス(4人分)
①小房に切り軽く塩ゆでしたカリフラワー（150g）、小口切りにしたキュウリ（1本）、ミニトマト（8個）、千切りにして塩揉みした人参（1/2本）、ゆで卵を準備。
②鍋にお酢（400ml）、白ワイン（100ml）、砂糖（大2.5）、ローリエ（1枚）、シナモンスティック（1本）、粒こしょう（10個）を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。冷めたら混ぜながらサラダ油（200ml）を合わせる。
③ 保存容器に①と②を入れ、8時間程度漬け込んで出来上がり。

環境の変化、気温や湿度の変動で体調を崩しやすいこの季節、野菜をたっぷり使ったカレーを食べて、元気に乗り越えましょう♪
ぜひお試しくださいね☆

最終更新日 2021年05月29日(土)